Manger bio, cultiver bio. C'est vivre avec la nature.
Pour faire du fromage il vous faut aller à la ferme et ne pas prendre du lait froid déjà passé dans le tank à lait, tout comme vous ne devez pas prendre du lait de grande surface, cela ne fonctionnera pas.
Je ne chauffe pas le lait, je mets la présure dedans et laisse le tout à température ambiante.
Le lendemain le lait à caillé, je coupe ce caillé et mets alors en faisselles pour qu'il s'égoutte.
Une fois le tout bien égoutté, je mets les fromages sur des clayettes à l'abri des mouches deux à trois jours, puis je fais une saumure (eau + sel ) et je fais tremper mes fromages une à deux journées.
Passé ce laps de temps, je les remets sur des clayettes en les retournant tous les jours, jusqu'à ce que les fromages soient bons à manger
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